Sistema Digestivo: Da Boca às Células
Uma sandes de atum tem proteínas, gorduras, hidratos de carbono, vitaminas e minerais. Nenhuma dessas moléculas pode ser absorvida diretamente para o sangue — são demasiado grandes. O sistema digestivo tem 24-72 horas para as decompor em partes pequenas o suficiente para atravessar a parede intestinal para o sangue.
Este processo — a digestão — é uma combinação de trituração mecânica e química, orquestrada por mais de 20 enzimas diferentes.
Órgãos do Sistema Digestivo
Boca: mastigação (quebra mecânica) + saliva com amílase salivar (inicia digestão do amido).
Esófago: tubo muscular com peristaltismo (movimentos ondulatórios) que leva o alimento ao estômago.
Estômago: suco gástrico (ácido clorídrico + pepsina) → digestão ácida das proteínas. pH ≈ 1,5-2.
Intestino delgado (6-7 m): local principal de digestão e absorção.
- Suco pancreático (do pâncreas): enzimas para proteínas, gorduras e hidratos
- Bílis (do fígado/vesícula): emulsiona gorduras
- Absorção: vilosidades e microvilosidades aumentam a área de absorção para ≈ 250 m²
Intestino grosso (1,5 m): absorção de água e formação de fezes. Microbioma (bilhões de bactérias simbióticas).
Ânus: eliminação das fezes.
Enzimas Digestivas
As enzimas são proteínas que aceleram reações químicas. São específicas: cada enzima actua num tipo de molécula.
| Enzima | Local de ação | Actua sobre | |--------|---------------|-------------| | Amílase salivar | Boca | Amido → açúcares | | Pepsina | Estômago | Proteínas | | Lípase pancreática | Intestino delgado | Gorduras | | Tripsina/quimotripsina | Intestino delgado | Proteínas | | Amílase pancreática | Intestino delgado | Amido |
Absorção no Intestino Delgado
O intestino delgado tem vilosidades (projecções em dedo de luva) com microvilosidades (vilosidades das vilosidades). Esta estrutura aumenta a área de contacto para ≈ 250 m² — o tamanho de um campo de ténis!
O que é absorvido:
- Glucose e aminoácidos → vasos sanguíneos → fígado
- Ácidos gordos e glicerol → vasos linfáticos (lactíferos)
- Vitaminas e minerais